Kocherei – häufig gestellte Fragen

Was muss ich mitbringen? Wie ist der Ablauf? Was ist, wenn es regnet? Hier gibt es Antworten auf alle Fragen rund um die Kocherei.

A
Ablauf – Der Ablauf kann, je nach Workshop, immer etwas unterschiedlich sein. Die Teilnehmer werden rechtzeitig über den Ablauf des Workshops informiert.

Absage – Die Kocherei behält sich bei zu geringer Teilnehmerzahl vor, Termine abzusagen oder zu verschieben. Bereits gebuchte Plätze behalten Ihre Gültigkeit oder können rückeratattet werden. Bezahlte Plätze sind verbindlich gebucht und können nicht storniert oder rückerstattet werden. Gebuchte Plätze sind auf andere Personen übertragbar.

Anmeldung – Bei den aktuellen Terminen sind jeweils alle Infos und die Anmeldung zum Workshop verlinkt.

Ausstattung – Es gibt Schürzen, Messer und Schneidbretter für alle. Alle Geräte, die zur Zubereitung der Rezepte gebraucht werden, sind vorhanden.

E
Ernte am Feld – der Gemüseacker ist 10 Minuten zu Fuß vom Hof entfernt. Workshops mit Ernte beginnen am Biohof, wir spazieren gemeinsam zum Feld und zurück. Bei starkem Regen fällt die Ernte am Feld aus.

Einkochen – beim Workshop „Einkochen“ stellen wir zusätzlich alle Gläser und Behältnisse zur Verfügung, die beim Einkochen benötigt werden. Die Teilnehmer können die fertigen Köstlichkeiten mit nachhause nehmen.

Essen – alle Speisen die wir gemeinsam kochen, werden gleich oder am Ende des Workshops gemeinsam gegessen. Niemand geht hungrig nachhause.

G
Gemüse – in Workshops mit Ernte wird verkocht was gerade wächst (ausgenommen Gewürze und Zutaten, die nicht am Feld wachsen). Die Rezepte für die Workshops entstehen daher erst kurz vor dem Termin, wenn wir wissen, was gerade reif sein wird. Je nach Termin gibt es am Feld z.B. Karotten, Zucchini, Paprika, Chili, Pfeferroni, Rotkraut, Weißkraut, Rote Rüben, Zwiebel, Knoblauch, Kürbis, Erdäpfel, Salat, Mangold und viele Sorten Paradeiser.

K

Kontakte – Zur Kocherei kommen Menschen, die gerne kochen und hochwertige Lebensmittel schätzen. Die Kocherei ist daher ein guter Ort, um Gleichgesinnte zu treffen.

Kochen – Kochen, Braten, Backen, roh Mischen & Anrichten, Marinieren, Grillen, Dünsten, Mixen, Pürieren, ins Glas stecken – das kann dir hier alles passieren.

Küche – Wir kochen im am Biohof N°5 in einem hellen Raum direkt über dem Weinkeller. Gekocht wird gemeinsam rund um einen großen Tisch auf Induktionskochplatten.

M
Meine Kocherei – Ab einer Gruppengröße von 5 Personen planen wir gerne deine private Kocherei – Mit Fleisch, vegetarisch oder vegan – mit Ernte am Feld (nach Saison) und nach Wunsch auch mit Weinverkostung. Mehr Infos dazu gibt es hier.

R
Rezepte – Im Kurs wird nach Rezept gekocht, die Teilnehmer bekommen ein Rezeptheft zum Mitnehmen, alle Zutaten und Zubereitungsschritte werden erklärt und sind im Heft beschrieben.

S
Schuhe – für Workshops mit Ernte am Feld empfehlen wir Schuhe, mit denen man in lockerer (manchmal feuchter) Erde gehen möchte.

V
Vegan – vegane Kochworkshops werden mit dem Zusatz „vegan“ gekennzeichnet.

Vegetarisch – wir kochen mit viel Obst und Gemüse, aber nicht ausschließlich. Wenn ein Kurs ausschließlich vegetarische Rezepte enthält, ist die Kennzeichnung „vegetarisch“ vorhanden. Eine private Kocherei gestalten wir gerne mit vegetarischen Rezepten.

Vorkenntnisse – Für eine Kocherei braucht man keine besonderen Vorkenntnisse. Schneiden und umrühren reichen aus Erfahrung aus.

W
Wein – Workshops mit Weinkost werden von Alexandra oder Oliver Kaminek begleitet, die ihre aktuellen Sorten bei der Verkostung vorstellen und über den Weinbau erzählen.

Wetter – Die Kocherei findet bei jedem Wetter statt. Bei starkem Regen entfällt die Ernte am Feld.

Z
Zutaten – Alles was für die Rezepte gebraucht wird, ist vorhanden oder wird zu Beginn des Workshops am Feld geerntet (siehe Ernte am Feld).

Deine Frage wurde nicht beantwortet? Schreib an kocherei[at]nummer5[dot]at oder schick eine facebook-Nachricht.

27. Mai: Einkochen Lernen – eine Kocherei

Einfache Konservierungsmethoden für Obst und Gemüse, die ohne großen Aufwand und mit Standard-Küchenausstattung von jedem zuhause nachgemacht werden können. Die eigene Ernte verarbeiten und haltbar machen, Lieblingsmarmelade auf Vorrat kochen oder feine, einlegte Leckereien zum Verschenken – hier werden die wichtigsten Techniken zum Trocknen, Einkochen und Einlegen gezeigt und ausprobiert.

Jungweinschnuppern: 19. bis 21. Mai

Wir laden ein zum ersten Jungweinschnuppern: Unsere neuen Bioweine 2016 verkosten und vergleichen – trockene Weissweine – dazu Junggemüse und Mangalitzaschinken. Diesmal beim Weinkeller gleich neben unserem Stadl in der Clessgasse 82, 1210 Wien. Nur einen Spaziergang weit von der Endstation 30/31 entfernt, lässt sich die Einkehr beim Jungweinschnuppern herrlich mit einem Ausflug am Stadtwanderweg 5 verbinden. Wir freuen uns! Voranmeldung für Verkostungsgruppen mit Kellerführung gern unter 0660 21 996 31 (Alexandra) oder 0680 233 51 76 (Oliver).

Ab Hof Verkauf im März-April

Wir haben Freitag und Samstag von 8 bis 12 Uhr die Hoftür offen – und darüber wenn es die Arbeit erlaubt.  Die neuen Weine 2016 stehen schon zum Verkauf. Im Erdkeller noch Ditta und Hermes sowie Rote Rüben und Knoblauch. Wir arbeiten an den Jungpflanzen und am neuen Gemüse – bitte Angebot wochenaktuell erfragen 0660 21 996 31.

Alle Ausschanktermine für 2017 zum Vormerken:

Jungweinschnuppern
20. + 21. Mai – beim Stadl/Weinkeller, Clessgasse 82, 1210 Wien

Buschenschank im Weingarten
17.+18. Juni
8. + 9. Juli
16. + 17. September
30. September + 1. Oktober
im Weingarten Gritschn, Bründelgasse 32, Zugang verlängerte Clessgasse = Bründelgasse, Ecke Krottenhofgasse, 1210 Wien

Advent in Stammersdorf
2. + 3. Dezember, am Biohof N°5, Stammersdorfer Straße 5, 1210 Wien

Wei(h)nachten am Biohof N°5

Für die kommenden Festtage haben wir 3 Weihnachtspakete geschnürt:

1*Weinkiste 3+3 – wer unsere Weine schon liebgewonnen hat, sucht sich seine 2 bevorzugten Weine aus und packt sie in eine Kiste –
alle Sorten kombinierbar – 2×3 Flaschen nach Wahl zum Gesamtpreis von € 36,00

Wr Gemischter Satz, DAC & Chardonnay

Wr Gemischter Satz, DAC & Muskat Ottonel
Wr Gemischter Satz, DAC & Welschriesling
Chardonnay & Muskat Ottonel
Chardonnay & Welschriesling
Muskat Ottonel & Welschriesling

2*Weinkiste 5+1 – vom Reschen 5er bis hin zum eleganten Muskat Ottonel – einmal alle fünf in einer Kiste, oben drauf gibt es eine Flasche von unserem Welschriesling-Traubensaft, im Rahmen unserer Weihnachtsaktion auch € 36,00

3*Traubensaftx12 – SaftliebhaberInnen bestellen zur Weihnachtszeit 12 Flaschen-Kartons zum Preis € 40,00 (Flascheineinsatz 0,50/inkludiert).
Dazu das Rezept unseret „heissen Traube“ – alkoholfrei: 1l Traubensaft erwärmen, 1/4l Orangensaft, würzen mit Zimt, Nelken, Sternanis, Kardamom – aufkochen lassen – geniessen!

Weiters:
*Honig von der Imkerei alte Schanze, 250ml, 5,00 – unser Partner Aram Ghadimi hat seit 2016 seine Bienenvölker auf unseren Naturschutzflächen am Bisamberg aufgestellt. Der erste Ertrag ist nun im Glas.
*Erdäpfel Ditta (Speckige, ideal als Salat oder Beilage), 5kg € 7,50, Erdäpfel Hermes (mehlige, für Püree, Eintöpfe, Backrohrpommes…) 5kg €7,50
*Rote Rüben, per kg 3,00
*Chili, eingelegt, scharf, Glas 390ml, €4,50

... fragen Sie uns nach weiteren Angeboten/gern nehmen wir Spezialwünsche entgegen/Sammelbestellungen, besondere Verpackung für Weihnachtsgeschenkkartons etc.

Gerne stellen wir in der Woche vor Weihnachten zwischen dem 19. und dem 23.12. im Raum Wien zu – wir freuen uns auf Ihre Bestellungen!
Abholung zu Ab Hofverkaufszeiten nach telefonischer (0660 21 996 31) oder per Email-Bestellung.